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Lo chef siciliano Natale Giunta alla 41^ edizione del Sigep di Rimini

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Anche lo chef siciliano Natale Giunta parteciperà alla 41^ edizione del Sigep, Salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè che prenderà il via oggi, 18 gennaio, e che si concluderà il prossimo mercoledì 22 gennaio, all’Expo Centre della Fiera di Rimini. Terrà due cooking show, lunedì 20 gennaio, dalle ore 16.30 alle 17.30, e martedì, dalle ore 11.00 alle 12.00, al Padiglione A – Stand 12. Ospite della torrefazione bolognese Club Kavè, presenterà in anteprima il suo tiramisù sferificato con bolla di zucchero e aria di caffè e parlerà del suo nuovo libro Buonissimo! La grande avventura della cucina italiana, scritto con la conduttrice de La Prova del cuoco, Elisa Isoardi.

Il tiramisù sferificato dello chef Natale Giunta

«E’ un dolce è complicato e coraggioso che innova la tradizione – afferma chef Natale Giunta – che condivide con il tiramisù i suoi elementi fondamentali, l’uovo, il savoiardo, il caffè, lo zucchero e il mascarpone. Io li unisco in una sfera di cristallo, di zucchero soffiato, all’interno c’è la crema di mascarpone, la parte croccante sono i savoiardi e sopra c’è una schiuma fatta d’aria e estratto di caffè che viene sferificato, come se fosse caviale, e tostato con un affumicatore. Lo definisco un piatto pazzo». La kermesse riminese Sigep è da anni imprescindibile appuntamento per il settore Horeca, acronimo di hotellerie, restaurant, café, e/o catering, un termine commerciale che si riferisce al settore dell’industria alberghiera ed è anche il palcoscenico perfetto per presentare le novità 2020.

La scelta dello chef Natale Giunta per il marchio Club Kavè

«Abbiamo scelto lo chef Natale Giunta – ha dichiarato Roberto Fiotentini direttore commerciale di Club Kavè – perché è uno degli chef più noti e rinomati della cucina italiana grazie alle sue ricette che rinnovano e reinterpretano la grande tradizione culinaria siciliana. È un uomo, un artista, uno chef che ama cucinare per regalare emozioni e che vive il proprio lavoro come la perenne creazione di opere d’arte. Artista sì, ma senza dubbio Natale Giunta può definirsi anche un eccellente imprenditore in continuo aggiornamento, dall’innata mentalità sperimentatrice e all’avanguardia con una grande missione di vita e professionale: portare con onore e orgoglio la cucina italiana e siciliana fuori dai confini del nostro Paese per far conoscere la qualità delle materie prime delle nostre terre e l’equilibrio nutritivo che contraddistingue la cucina mediterranea verace».

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