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Chiaramonte, concorso enogastronomico “Terra Matta”. Vincono Guidantoni e Del Bianco

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Si è concluso a Chiaramonte Gulfi il Concorso Enogastronomico Terra Matta 2018, che si è svolto alla  Locanda Gulfi. Sei i ristoranti che hanno partecipato, con i rispettivi chef: nella sezione “piatto storico” ha vinto  Daniele Guidantoni del ristorante Casa Vissani (Baschi, TR) che ha presentato le ‘Animelle di maiale con morbido e croccante di riso allo zafferano’. Angelo Del Bianco (ristorante La Subida (Cormons, GO) si è classificato al primo posto con il piatto innovativo ‘ Nel maiale c’ho messo il cuore’.

Questi i piatti in gara ed i risultati attribuiti dalla giuria:

Al Convento – Chef Angelo Bencardino

Piatto storico: Genovese di Maialino

Piatto innovativo: Maialino in carrozza (secondo classificato piatto innovativo)

Andreina – Chef Valerio De Angelis

Piatto storico: Insalata liquida, lattuga alla brace, maialino ai carboni ed aceto croccante (terzo classificato piatto storico)

Piatto innovativo: Consistenze di cipolla di Giarratana e pancetta del maialino Nero dei Nebrodi

Antica Corte Pallavicina – Chef Marco Cervi

Piatto storico: La pancia di maiale, la sua cipolla caramellata e salsa verde (secondo classificato piatto storico)

Piatto Innovativo: Ritorno di un piemontese dalla Sicilia

Casa Vissani – Chef Daniele Guidantoni

Piatto storico: Animelle di maiale con morbido e croccante di riso allo zafferano (primo classificato piatto storico)

Piatto innovativo: Guancette di maialino con cavolfiore allo yogurt di capra e pop-corn di cotenna

La Subida – Chef Angelo del Bianco

Piatto storico: Brovada e muset

Piatto innovativo: Nel maiale c’ho messo il cuore (primo classificato piatto innovativo)

Mercerie – Chef Angelo Corelli

Piatto storico: Budino di cipolle, fonduta di parmigiano e porro fritto

Piatto innovativo: Risotto, ragù di maiale nero siciliano e gelato di cipolla (terzo classificato piatto innovativo)

La giuria

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